Μελιτζάνες με μοτσαρέλλα στον φούρνο

Υλικά

1 μεγάλη μελιτζάνα
βασιλικός
ελαιόλαδο
αλάτι

200 γρ.μοτσαρέλα στο υγρό
3 ντομάτες
αλάτι και βασιλικό
ελαιόλαδο
6 κ.σ σάλτσα ντομάτας
50 γρ.παρμεζάνα

Εκτέλεση

Κόβουμε την μελιτζάνα σε πολύ λεπτές φέτες.Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σ ένα ταψί και βάζουμε μια στρώση μελιτζάνες.
Τις αλατίζουμε και τις πασπαλίζουμε με τον βασιλικό.Τις ραντίζουμε με λίγο λάδι.
Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλες οι μελιτζάνες.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά.

Κόβουμε την μοτσαρέλα σε κύβους και τις ντομάτες σε ροδέλες,τις πασπαλίζουμε με αλάτι και βασιλικό.
Σ ένα μικρό πυρέξ βάζουμε τις μελιτζάνες γύρω γύρω στα τοιχώματα με το μισό μέρος να εξέχει.Καλύπτουμε και τον πάτο του πυρέξ.
Ρίχνουμε τους μισούς κύβους της μοτσαρέλας, την σάλτσα και τις ντομάτες ροδέλες.

Ξαναρίχνουμε τους υπόλοιπους κύβους και βάζουμε 2-3 φέτες μελιτζάνες και ροδέλες ντομάτας.
Κλείνουμε με τις μελιτζάνες που εξέχουν και πασπαλίζουμε με λίγη παρμεζάνα.
Καλύπτουμε με σάλτσα ντομάτας πασπαλίζουμε την υπόλοιπη παρμεζάνα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15 λεπτά!

Καλή επιτυχία!!!