Ναι, μπορείτε να βάλετε τον ξαρμυρισμένο μπακαλιάρο στην κατάψυξη, αλλά υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη:
Πριν από την κατάψυξη:
- Βεβαιωθείτε ότι ο μπακαλιάρος έχει ξαρμυριστεί σωστά. Εάν ο μπακαλιάρος δεν είναι αρκετά ξαρμυρισμένος, μπορεί να γίνει πολύ αλμυρός μετά την απόψυξη.
- Στεγνώστε καλά τον μπακαλιάρο. Η υγρασία μπορεί να σχηματίσει κρυστάλλους πάγου που θα αλλοιώσουν την υφή του μπακαλιάρου.
- Τυλίξτε τον μπακαλιάρο σφιχτά σε αεροστεγή σακούλα ή δοχείο κατάψυξης. Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη της ξηρασίας και του καψίματος από την κατάψυξη.
Κατά την κατάψυξη:
- Καταψύξτε τον μπακαλιάρο για έως και 3 μήνες. Μετά από 3 μήνες, η ποιότητα του μπακαλιάρου μπορεί να αρχίσει να επιδεινώνεται.
- Σημάνετε την σακούλα ή το δοχείο με την ημερομηνία κατάψυξης. Αυτό θα σας βοηθήσει να παρακολουθείτε πόσο καιρό έχει καταψυχθεί ο μπακαλιάρος.
Κατά την απόψυξη:
- Αποψύξτε τον μπακαλιάρο στο ψυγείο για μια νύχτα. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή της απώλειας υγρασίας και της αλλοίωσης της υφής.
- Μην αποψύχετε τον μπακαλιάρο σε θερμοκρασία δωματίου ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ανάπτυξη βακτηρίων.
- Μαγειρέψτε τον μπακαλιάρο αμέσως μετά την απόψυξη. Μην επανακαταψύχετε τον αποψυγμένο μπακαλιάρο.
Συμβουλές:
- Μπορείτε να καταψύξετε τον μπακαλιάρο ωμό ή μαγειρεμένο.
- Εάν καταψύχετε μαγειρεμένο μπακαλιάρο, βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει εντελώς πριν το βάλετε στην κατάψυξη.
- Όταν μαγειρεύετε ξαρμυρισμένο μπακαλιάρο, ίσως χρειαστεί να μειώσετε την ποσότητα αλατιού που προσθέτετε στη συνταγή σας.
Πηγές:
- Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων – Οδηγός για την κατάψυξη τροφίμων:
- Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων – Ασφαλής χειρισμός τροφίμων:
